Ko nemėgote vaikystėje, bet dabar valgote su didžiausiu malonumu? Aš vaikystėje labai nemėgau pupelių. Visada pasitaikius progai, išrinkdavau jas tiek iš sriubos, tiek iš įvairių mišrainių, bet dabar pupeles valgau su didžiausiu malonumu. Labai skanu, o ir pupelių sriuba jau kuris laikas – viena mėgstamiausių.
Šią perlinių kruopų ir pupelių sriubą su lydytu sūreliu ir šonine gaminau su konservuotomis raudonosiomis pupelėmis – norėjosi daugiau spalvų lėkštėje, bet jei norite galite keisti baltosiomis. Taip pat sriuba labai gardi gaunasi ir su sviestinėmis pupelėmis. Kadangi į sriubą pupelės dedamos pačioje pabaigoje, labai svarbu, kad jos jau būtų virtos. Jei nuspręsite gaminti su per naktį mirkytomis pupelėmis, jas patarčiau virti kartu su perlinėmis kruopomis.
Receptas
Ingredientai
- 100 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
- 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių
- 1 galvutė raudonojo svogūno
- 3 nedidelės morkos
- 100 g per naktį mirkytų perlinių kruopų
- 3 bulvės
- 2 l švelniai sūdyto sultinio
- 3 v.š tepamo lydyto sūrelio
- 100 ml liesos grietinėlės
- 1 žiupsnis smulkintų krapų
- 1 žiupsnis smulkintų petražolių
- 1 a.š prieskonių mišinio "Persiladas"
- 1 žiupsnis druskos
- 5 žirneliai kvapiojo pipiro
- 2 lauro lapeliai
Instrukcijos
- Per naktį mirkytas perlines kruopas dar kartą gerai perplauname, beriame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame apie 15 minučių nuo užvirimo pradžios.
- Vandenį nupilame, jei reikia, dar kartą perskalaujame perlines kruopas vandeniu.
- Apvirtas, perskalautas perlines kruopas beriame atgal į puodą, užpilame švelniai sūdytu daržovių sultiniu, užviriname ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 15-20 minučių.
- Kol perlinės kruopos verda – pasikepiname daržoves kartu su kiaulienos šonine.
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame smulkiais kubeliais pjaustytą karštai rūkytą kiaulienos šoninę ir keletą minučių pakepiname.
- Beriame burokine tarkele tarkuotas morkas, kapotą raudonąjį svogūną, pabarstome druska, išmaišome ir kepiname kol daržovės suminkštės.
- Į puodą su perlinėmis kruopomis ir sultiniu beriame pjaustytas bulves, sudedame pakepintas su šonine daržoves, išmaišome ir verdame kol bulvės suminkštės.
- Beriame smulkintus krapus, petražoles, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius, prieskonių mišinio "Persiladas", druskos pagal skonį, įdedame tepamo lydyto sūrelio, įpilame grietinėlės, išmaišome ir porą minučių paverdame.
- Beriame gerai perplautas konservuotas raudonąsias pupeles, išmaišome ir dar trumpai paverdame.
